四里藏了20年的老牌鸭店,再不吃老板就要退休了...
当前位置:主页 > 其它内容 > 发布时间:2019-12-16 15:23

  老厦门人对于鸭肉的喜爱

  从未停止过...这碗热气腾腾的冬粉鸭陪伴着四里的街坊邻里已默默走过了20年///

 

  “ 老曾要退休啦 ”

“改革开放第二年,我就来厦门闯荡啦。那时候才17岁!”

  老曾精神气很好,身材高挑,说话中气十足,丝毫看不出他已是55岁的人。

  我们到的时候已经是中午2点多了,老曾才在煮午饭。“每天店里11点到中午1点是高峰期,必须先照顾好客人,自己才能吃饭。”

  一家人每天6点就开始处理送来的活鸭,生意有时候好得忙不过来,老曾的儿子、媳妇就都来帮忙。家里人体恤他年纪大了,就用轮班的方式照顾店里的生意。过了最忙的高峰期,换儿子、媳妇来顾店。

“我都要退休啦!手艺要给我儿子、儿媳妇继续接下去!”

  老曾虽然年纪大了该退休了,还是难舍自己二十年的心血和老顾客。他将这门手艺全部传授给儿子、儿媳,保证顾客一直能吃到这碗陪伴四里人的冬粉鸭。

 

  “ 二十年不变的味道 ”

   | 每天50只鸭 |  

  “我们都是现杀活鸭,质量杠杠的,坏的鸭子我不拿!给我掺一只半只北鸭,我一下就会看出来,打回去,明天就给我补回来了。”

  老曾信誓旦旦地说着,一脸自豪。做了这么多年冬鸭粉,老曾一眼就能看出来鸭子好坏。

  选用正宗的土鸭,土鸭肉又嫩又紧致,有嚼劲,一点都不柴。

  点一碗冬粉鸭,可以任选鸭肉、鸭内脏搭配,都是现切、现煮,保证肉质的湿润鲜嫩。

  | 一锅热汤,浓缩精华 |  

鸭汤煮粉

  这锅汤是冬鸭粉的精华,慢火炖煮,浓缩了鸭肉的鲜香与营养。粉在汤中涮一下就立马捞出,口感Q弹,软硬度刚刚好~

  肉和粉准备好,撒上葱花和姜丝调味,再倒入热腾腾的鸭汤,注入灵魂!冬天喝一口热汤,立马快乐起来~

   | 两碗冬粉鸭 |  

  为了尝到不同的口味,小贝点了两碗加不同料冬粉鸭,一碗加鸭腿肉,一碗加鸭胗、鸭心。

①加鸭腿肉

  第一碗我们来尝尝加了鸭腿肉的吧~一碗的量很大,鸭肉超级足,非常实惠~

  鸭腿肉吸满了汤汁的鲜香,咬下去满满的汁水倾泻而出。肉质绵软厚实,却不失嚼劲,太令人满足了~

  吃之前先拌一拌,埋藏在满满鸭肉下面的粉丝现出原形。细粉更容易吸收汤汁,口感嫩滑,非常入味。

  喝一口浓郁的鸭汤,咸淡适中,淡淡的鸭肉香味让人欲罢不能。但是要记得快点吃哦,细粉很容易吸走汤汁的~

  ②加鸭胗、鸭心加了鸭胗、鸭心的冬鸭粉也非常美味!内脏肉一点都没有腥味,脆嫩多汁,满是汤汁的鲜香~

肉量不是吹,真的炒鸡令人满足!盛满满一大勺,碗里还剩很多~

 

  “100个客人里面90个都是老客户”

  “店里100个客人里面90个就是老客户,就像兄弟一样的~走了都一直说,‘谢谢谢谢,非常好吃!’听到这话,我都感觉很自豪啊~”

  有的顾客结了婚,又带着老公和儿子来吃;有的顾客到外省旅游,一回厦门就拉着行李来吃!

  “我就算晚上要出去喝酒或者散步,汤一定要调好,才出去,必须保质保量。”

  老曾对顾客很负责。

  从小店面换到如今较大的店面,位置几乎没有变。一晃眼,这碗冬鸭粉已经陪伴四里人走过20年了。

  “要一直开下去,开到这边拆迁,还要在周围开!我们要继续下去!”

  说起开店的过往和对未来的期许,老曾非常激动,也许这家店就是他这辈子的骄傲吧......

   四里明香冬粉鸭 人均:23元时间:9:00-24:00地址:金榜路与湖滨南路交叉口四里农贸市场27-28号摊位