上半身火烧,下半身不要!很多人都冲着这道菜来!
当前位置:主页 > 当地美食 > 发布时间:2019-11-14 10:09

  鱼头大,嫩肉多,作为湘菜界的头牌,剁椒鱼头是每个湖南人都无法割舍的菜肴,在这儿更是有个好听的名字“湘薰炎首鱼”。

  / · 一蒸二淋三玩火 · /

  为了还原炎首鱼的“湘”气,湘薰也是下了不少功夫,精选2-3斤的雄鱼头,处理好后放入蒸箱,严格把控蒸煮的时间,使它受热均匀,足够入味同时保持肉质紧嫩。

  出蒸箱后再趁热淋上剁椒汤汁,使它二次渗入鱼肉,椒香四溢,光是闻着扑鼻而来的香味儿,就让小贝迫不及待想要尝鲜!

  上桌后,还要当着小贝的面“玩火”,用伏特加浇湿整个鱼头,再拿出火枪,瞬间点燃,让你感受什么叫火火火火火爆!

  随着酒精挥发,鱼头的椒香和焦香也直入鼻腔,搭配油光泛红的鱼肉,诱人level直线上升,一下子唤醒小贝的味蕾!

  / · 鲜气逼人 还能这样吃 · /

  足足三斤重,被火烧过还能站在桌上的鱼头,小贝完全不知从何入手!多亏了店里的小哥哥,帮忙将鱼头放倒再切开,让鱼肉充分吸汁,分量也是多到三四个人都足够吃!

  扫开表面的剁椒,随便夹起一块,都是肥美的鱼肉,嫩滑爽口,辣中带酸得十分开胃,每一口都让人直呼过瘾!

  剁椒鱼头的正宗吃法,是搭配一份手工疙瘩面或是扯面,浸满汤汁的疙瘩面Q弹酸爽,吸溜吸溜,就立马空盘,完全停不下来!

  以“辣”闻名的湘菜,当然少不了青红映潇湘,不管什么时候去,都要点上这一份新派辣椒炒肉。

  选用两种肥瘦的状元黑猪肉、野生菌与湖南的螺旋椒互相渗透,经过大火将猪肉特有的香气煸炒出来,入口肥肉脂香不腻,瘦肉紧实入味,野生菌鲜脆爽口,实在满足!

  不愧为长沙当家肉的朦胧一品荤,让小贝不用去湖南也能吃到正宗的红烧肉,一整块的五层肉从底部均匀分割,只留表层Q弹的猪皮黏连着,光看色泽就让小贝忍不住咽口水。

  炖得软烂的当家肉,轻轻一掀,就分离开来。看起来富得流油,吃起来却完全不腻,肉香流于唇舌之间,舀起一勺汤汁拌上白米饭,三碗都不够小贝吃!

  精选养足18个月的水鸭母,用18种天然食材烹制18个小时的孤味鸭,还没上桌,远远得就闻见香气!

  久经炖煮的鸭肉,细腻紧实又不塞牙,咸香麻辣,搭配解辣的蔬菜,让小贝左一口右一口,根本停不下来~

  最地道的湖南小吃这里也有!炸得酥脆的墨玉青方,淋上辛辣麻香的辣椒油,一口一个,个个爆汁,越吃越上瘾!

  除了经典的老长沙菜,湘薰还有许多特色菜,适合老人孩子和不能吃辣的小伙伴,只有这里能吃到哦~

鹿茸菌炖香肚条

  鹿茸菌炖香肚条相对于别的湘菜,吃起来更加清淡爽脆,熬制许久的汤底,香醇浓厚,倒也十分解辣,特别适合家庭聚餐的时候点上几道。

  还有细嫩爽滑的手工鸡蛋豆腐、清清爽爽的手工肉丸配时蔬、新鲜解腻的虾皮炝生菜等超多美味等你解锁。